品酒會初體驗分享|台中餐酒會|義大利凱撒城堡酒莊葡萄酒|品酒小知識

應朋友邀約，來訪位於台中的餐酒館 ❗❗

也正式開啟了小葵的『品酒初體驗』唷

✨意外地參與到品酒盛會，滿滿的經驗分享呢~

從餐酒搭配、品酒順序，甚至是料理種類，好多地方都需要考究，短短3小時的體驗活動，也增加了許多知識包 ✌

舌尖上的酸與層次，好好低認識一番，收穫滿滿。(❛◡❛✿)

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當日餐酒介紹(葡萄酒)|英寶洋行

( 葡萄餐酒實照 /芽と葵 美味旅行)

當天餐酒館有準備套餐，不同餐點搭配相對應的餐酒，

從前至後分別是 啄木鳥/ 古典鄉堤/ 紫色城堡 

就讓小葵帶著大家進行不專業解說，我也是很認真低再寫筆記喔 👇 👇

義大利凱撒城堡|啄木鳥 (Chianti Classico Gran Selezione)

使用的葡萄種類為 95% Sangiovese ➕  5% Canaiolo

帶有櫻桃、番茄風味的Sangiovese葡萄，屬於"經典Chianti葡萄酒"的釀造品種。

『口感是和諧的，且果香味很足，不會有太突兀的表現呢~ 』

較高糖分的Canaiolo葡萄，可以幫助酒品更好的發酵和融入，是常使用與Sangiovese混釀的葡萄品種。

淡淡的橡木香隨杯中搖曳而散發，似櫻桃、又似玫瑰的芬芳，非常低吸引人❤️

p.s. "Gran Selezione"為頂級精選，除了果香、辛香外，更要求酸度的平衡性和完整性。(細膩、溫潤的口感就是啦😊 )

義大利凱撒城堡|古典鄉堤(Chianti Classico Riserva)

使用的葡萄種類一樣為 95% Sangiovese ➕  5% Canaiolo

Riserva 是指典藏級的意思，以葡萄的混釀種類、浸泡時間長短等因素而命名 ❗

Chianti Classico Riserva👉新木桶陳年至少14個月，入瓶內陳年12個月以上。

保留的果香味沒有前一支啄木鳥濃厚，更多的是釀造沉澱出的多層次收斂，

木質味和單寧酸澀口感，呈現出較複雜且馥郁的香氣，感覺到很不一樣的風味。👍

✨『 飲用前，經過2-3小時醒酒呼吸，喝起來會更圓潤順口喔』

義大利凱撒城堡|紫色城堡(Querceto Chianti)

使用的葡萄種類一樣為  Sangiovese ➕Canaiolo➕Trebbianno (白葡萄)

相較前面兩支餐酒，紫色城堡多了Trebbianno 葡萄下去釀製，葡萄酸度偏高。

呈現出的香氣、風味較清淡，可幫助酒體更顯輕盈，並帶一點淡淡的檸檬+礦物味，

飲用起來有熟成的果香感，小葵自己蠻喜歡的❤️

✨即開即飲 or醒酒20分鐘後，風味最佳唷👍

品酒小知識 |餐酒術語+品酒體驗

義大利葡萄酒的分級制度 👉 VDT➡ IGT➡ DOC➡ DOCG

其中紫色城堡更屬於 DOCG ，價格親民外也符合"年輕族群"的口味。👍

接下來帶酒友們認識葡萄酒的小知識:

口感（Mouthfeel）👉餐酒入口後的直覺感官。

醒酒（Aeration）👉也稱『呼吸』唷，讓酒與氧氣接觸後，使成分、氣味揮發融合的過程，靜靜感受每一支酒帶來的變化。

餘味（Finish）👉類似品茶的回甘，細細感受飲用後的味道和質地❗❗

看完上述的介紹，有沒有更走進"葡萄酒的世界"呢❓❓

除此之外，『品酒體驗可將酒注入至杯中1/4的高度，並搖晃杯子。』 

足夠空間來凝聚酒香，讓嗅覺引導咱們的味覺，透過"適量葡萄酒"才有酒香的完美體驗喔。d(`･∀･)b

義大利凱撒城堡|酒莊介紹(Castello di Querceto)

位於莊園的葡萄樹，也是釀酒的原料，大部分於1975~1985種植❗

"換句話說，於今年2023年有38~48歲的樹齡"

大部分屬於紅葡萄品種，以及少量的白葡萄品種，其中最重要的是桑嬌維賽(Sangiovese)。

從這次的餐酒會 推出酒款的內容中，應該不難發現"Sangiovese"占了很大的比重~

因為Sangiovese的"單寧果酸"含量高👉不能與苦味高的餐點作搭配，否則苦上加苦，

較適合重鹹、油脂分布高的料理去做品飲，才能帶出餐酒的特色➕風味❗❗

那麼就讓我們看看台中餐酒館今天準備的VIP料理吧

VIP餐酒會料理|台中餐酒館

▲開胃特調-夏日清爽荔枝酒

▲自製佛卡夏

鬆軟的佛卡夏一口咬下，

再配上甜甜的 荔枝酒特調 是很暖胃的小開場呢~

 ▲開胃拼盤

5種口味的開胃小菜，清爽的口感，讓人食欲大振❤️

慢慢地品嚐、慢慢聊天，以及慢慢地喝醉(誤  。(❛◡❛✿)

除了刺激胃口外......更重要的是讓大家吃飯前靜靜的放鬆❗

▲自製火腿拚盤

慢烤梅花豬、伊比利豬梅花、和伊比利豬背脂🐷

分別是油花少➡多

期間也搭上紫色城堡，讓舌尖緩緩地品味。

👉『濃厚果香與不同油脂分布，所帶來的層次感』

是很驚艷到小葵的一場"品味旅行"👍

▲沙拉拼盤

沙拉不搭配餐酒，此次"品酒會"無白酒，怕紅酒單寧入口，會產生苦澀感。

解說下來，真的好講究➕專業~

 ▲生火腿芝麻葉披薩➕起司披薩

披薩搭古典鄉堤，木質調的風味在起司披薩上，慢慢呈現~

古典鄉堤較濃厚的酸澀口感，及馥郁香氣，被起司逐漸地帶出來❗❗

慢慢感受才能體會，香味在喉韻全部散開的一瞬呢👍

 ▲鴨胸火腿牛肝菌巴薩醋鳥巢麵

盼了好久~

主食終於上桌啦❗

搭配的餐酒是啄木鳥，用最後的平衡口感做收尾。

也預告 品酒會的即將結束，我想...

餐酒會帶來的不僅是『品酒知識』，更是與四面八方的好朋友，共創好關係➕好回憶的體驗旅程❗❗

▲主廚特製小甜點

品酒會初體驗心得|台中餐酒館

▲美美der大家

不免俗地先和新朋友先拍合照啦 ❤️

大家都太可愛惹~

意料之外的初體驗，對小葵來說，了解到產地、品酒小知識外...

更重要的是一起用餐的氛圍，好關係搭上好餐食 ❗ ❗

品牌講師更是認真的介紹酒款 👇

從香氣、餐酒與料理間的搭配，鉅細靡遺地解說，

學習到很多，也吃得很歡樂👍

一起補上積極拍照的大夥啦🤣

 ▲品酒會初體驗

分量不多，3種酒款配上不同的餐食，碰撞出好多不曾感受的新體驗❗

那麼今天的"小知識分享"就到這邊啦~

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芽と葵 美味旅行-台中餐酒館- 凱撒城堡奇揚地巡禮品酒會

👉 英寶洋行

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Session隨選餐館| 凱撒城堡奇揚地巡禮品酒會

🍴 地址: 台中市西屯區精明路29號

📞 美味專線: 04-23200925

⏱營業時間: 17:30 ~ 21:30 (周一、周二公休)