【大湖美食專訪】為什麼要做胡椒餅？返鄉創業的故事
看似簡單的胡椒餅背後，其實藏著一段慢慢摸索、跌倒、再站起來的小故事。
這篇文章，我們以 QA 訪談方式，帶你走進我開店的初衷、辛酸與成長。
▲ 胡椒餅烤製過程，每一顆都是真材實料。
Q：當初為什麼想開胡椒餅店？
胡椒餅是我大學最美好的回憶。
下課後最愛吃的就是這種熱騰騰、銅板價的在地小吃。
下課後最愛吃的就是這種熱騰騰、銅板價的在地小吃。
那時候的快樂很簡單──看著餅貼上窯壁、冒著香氣，一口咬下去就覺得今天很值得。
回到家鄉後，我也想把那份「單純的好味道」重新帶回來，於是開始了這家店。
除了最開始的洋蔥豬，還有起司雞胡椒餅➕麻辣牛胡椒餅，共3種口味❗
▲ 一步一步打造的攤位，不只是店，也是夢想起點。
Q：開店 1 個多月，有遇到什麼挫折嗎？
挫折真的說不完（笑）。
我們在颱風天開幕，風雨大到我自己都懷疑人生。過沒多久又遇到非洲豬瘟，只能緊急研發「起司雞」版本。
一開始的餅皮是偏麵包體，但客人反應「不夠酥」。大哥走過來跟我說：「胡椒餅的印象就是要酥啦！」
於是我們又重新改配方、調整溫度，一次次試到現在的酥皮版本。每天摸索，但也每天進步。
我們在颱風天開幕，風雨大到我自己都懷疑人生。過沒多久又遇到非洲豬瘟，只能緊急研發「起司雞」版本。
一開始的餅皮是偏麵包體，但客人反應「不夠酥」。大哥走過來跟我說：「胡椒餅的印象就是要酥啦！」
於是我們又重新改配方、調整溫度，一次次試到現在的酥皮版本。每天摸索，但也每天進步。
▲ 酥皮調整過無數次，只為咬下去的那個滿意聲音。
Q：過程中有哪些人想特別感謝？
老實說，每個批評我們的客人都是寶藏。
- 有人說不夠辣 →「麻辣牛」口味誕生。
- 有人說吃完太乾 → 剛開始想配青草茶，後來乾脆做成「爆漿系列」。
其實客人的反應，就是我們融入在地口味的推動力。
我們是做給大家吃的，所以每一句回饋都記在心裡。
為了讓口感紮實，餡料都是當日早上買肉回來切好、備好，並自己調味。
雖然很費工，但是要自己覺得好吃，才會拿出來販售分享。
▲ 客人的回饋，真的讓產品越來越好。(胡椒餅內餡/ 大湖胡椒餅)
Q：那你怎麼看青年返鄉？
有些話本來不能說啦……但既然你都問了（笑）。
很多長輩，包括我自己的家人，會在你沒成果前潑冷水：「做這個可以嗎？」
當開始有一點小成績後，又會說：「來我這裡工作，我來栽培你。」
很多長輩，包括我自己的家人，會在你沒成果前潑冷水：「做這個可以嗎？」
當開始有一點小成績後，又會說：「來我這裡工作，我來栽培你。」
長輩們可能覺得再給機會，但其實野扼殺掉很多的創意與熱忱。
返鄉創業，本來就是要自己闖的。因為清楚自己想要什麼👉 在四、五十歲時，不想錯過陪伴家人的時間。
返鄉創業，本來就是要自己闖的。因為清楚自己想要什麼👉 在四、五十歲時，不想錯過陪伴家人的時間。
像轉角麵店那樣，與爸爸媽媽共同經營一家小店，是我覺得很美好的生活方式。
Q：所以你才這麼努力？
對啊，因為這是我自己想走的路。
聊了這麼久，剛好有一批餅出爐了，你看這顆有沒有夠酥？
好吃的話，再給我們多多批評指教喔！
聊了這麼久，剛好有一批餅出爐了，你看這顆有沒有夠酥？
好吃的話，再給我們多多批評指教喔！
大湖美食推薦 |大湖胡椒餅
訂位專線👉 0912861289
營業時間👉 13:00–19:00 (周一、周四公休)
地址👉 苗栗縣大湖鄉靜湖村忠孝路63號1F
以上內容為真實心路歷程，感謝每一位願意停下腳步、品嚐我們胡椒餅的你們。
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